味精的進(jìn)化路徑
   如前所述，味蕾感知味道，舌頭不同的部位感知不同的味道，舌頭較大區(qū)間感知鮮味，因此，調(diào)味品只要強(qiáng)調(diào)“鮮”，是永遠(yuǎn)有市場(chǎng)的。鮮味物質(zhì)，較早是日本科學(xué)家從海帶里面發(fā)現(xiàn)的，后來(lái)稱這種物質(zhì)為味精，在味精的基礎(chǔ)上，再加上鹽增加咸味，加上雞肉粉和雞的提取物來(lái)增加肉味和醇厚味，這就變成了雞味調(diào)味品。為了方便使用，做成不同的狀態(tài)，顆粒叫雞精、粉狀叫雞粉，液態(tài)叫雞汁。雞精和雞粉進(jìn)化成雞汁，其進(jìn)化路線和我們以前用塊狀肥皂、到粉狀洗衣粉再到液態(tài)洗衣液，原理上相通，就是使用上更方便，功能上更集成。